Прогнозируется, что мировой рынок натуральных пищевых красителей увеличится с 2,01 млрд долл. США в 2025 году до 4,03 млрд долл. США к 2035 году, демонстрируя среднегодовой темп роста (CAGR) 7,2% в течение прогнозного периода. Такой рост обусловлен повышением потребительского спроса на ингредиенты с прозрачным составом (clean label), активным внедрением растительных и органических пищевых продуктов, а также регуляторным давлением, направленным на отказ от синтетических пищевых красителей.
Расширение использования натуральных красителей в напитках, молочной продукции, хлебобулочных изделиях, кондитерских изделиях и продуктах категории «снэки/солёная выпечка» дополнительно стимулирует рост рынка. Кроме того, развитие технологий экстракции, рост предпочтения безГМО-формул и популярность функциональных продуктов питания будут способствовать увеличению продаж и доли рынка в различных мировых регионах.
Исследуйте FMI!
Забронируйте бесплатную демо
Обзор и потребительский пейзаж
Естественные цвета пищевых продуктов перешли от нишевой альтернативы к глобальному основному ингредиенту, стимулируемому требованиями чистого этикетка, потребителями, осознающими здоровье, и усилившим регуляторное давление на синтетические красители. Несмотря на этот сдвиг, общее потребление на душу населения остается умеренным во всем мире. В 2024 году глобальные потребители использовали около 17-20 граммов на человека, что отражает проблемы с формулировкой и неравномерное региональное усыновление.
Модели потребления значительно различаются в зависимости от географии. Латинская Америка, Восточная Европа и несколько африканских рынков остаются ниже 6 г на душу населения, в основном из-за снижения проникновения переработанных продуктов питания и чувствительности цен. И наоборот, растет импульс в напитках и растительном мясе, где яркие цвета также служат визуальными показателями «естественного» и «чистого» позиционирования. К 2030 году глобальный спрос на душу населения, как ожидается, приблизится к 21 г, поскольку синтетические вещества все больше теряют потребительское признание.
Западная Европа выделяется как самый цветной регион в мире, управляемый строгими законами об маркировке и высоким потреблением упакованных продуктов питания. Нидерланды лидируют по всему миру, достигнув примерно 0,40 кг на душу населения в 2024 году, при поддержке его роли в качестве центрального центра смешивания и реэкспорта. Германия и Дания следуют по уровню потребления в диапазоне 35-438 г, поддерживаемых хлебобулочными, кондитерскими и молочными инновациями, определяющими исключительно растительные цвета. Регуляторные оценки показывают, что даже на этих высоких уровнях потребление взрослых остается значительно ниже допустимых порогов ежедневного потребления, оставляя возможности для дальнейшего роста.
В Соединенных Штатах потребление на душу населения остается относительно скромным с ~23 г, однако потребительские расходы почти конкурируют с Западной Европой. Это неравенство происходит от использования премиальных пигментов, таких как кармин, спирулина синий и маслянорастворимые каротиноидные дисперсии, адаптированные для мяса на растительной основе, энергетических напитков и спортивного питания. Строгие стандарты идентификации, применяемые регуляторами, также подтолкнули поставщиков к более чистой, более дорогой формулировке. Канада следит за США примерно на 15 г на душу населения, но импульс ускоряется, поскольку крупные розничные торговцы обязаны устранить синтетические красители к 2027 году.
По всей Азии, среднее потребление на душу населения остается ниже 10 г, хотя несколько высокопроизводительных выбросов выявляют скрытый потенциал. Вьетнам и Таиланд приближаются к 14 г на душу населения, при поддержке транснациональных компаний по производству напитков, переходящих на естественные линии производства. Бутан, несмотря на свой небольшой размер рынка, регистрирует почти 80 г на душу населения, что обусловлено полной зависимостью от импортных натуральных концентратов для мгновенной лапши и фруктовых сквош. Индия, в настоящее время менее 10 г, расширяет внутреннюю добычу маригольда лютеина и свеклы антоцианинов, что означает долгосрочный переход от экспортера к потребителю.
Глобальный рынок натуральных цветов питания, как ожидается, вырастет на уровне 7,8% с 2025 по 2035 год, увеличившись с 2,01 млрд долларов США в 2025 году до 4,03 млрд долларов США к 2035 году. Рост обусловлен ужесточением регулирования синтетических красителей, внедрением чистого этикетка, развитием технологий стабилизации и расширением использования в напитках и функциональных продуктах питания.
Ожидается, что Соединенные Штаты возглавят общую рыночную стоимость, поддерживаемую промышленной переработкой продуктов питания, инновациями в стабилизации пигмента и сильным принятием розничной торговли с чистотой марки. Ожидается, что Индия станет самой быстрорастущей страной, зарегистрировав КАГР в 8,3%, вызванной дешевой ботанической добычей, поддерживаемыми правительством кластерами пигментов и растущим экспортом в Европу.
Каротиноиды доминируют в категории пигментов, владея прогнозируемой 35,8% рыночной доли в 2025 году. Спрос подпитывается антиоксидантными свойствами и широкой применимостью для молочных продуктов, закусок, пекарни и напитков. Пигменты, такие как бета-каротин и лютеин, хорошо сочетаются с продуктами питания, находящимися в состоянии здоровья, укрепляя их лидерство.
С точки зрения применения, напитки являются крупнейшим сегментом, составив 38,8% спроса в 2025 году. Природные пигменты, полученные из куркумы, шафрана, спирулина, фруктов и овощей, все чаще используются в соках, энергетических напитках и функциональных напитках, что обусловлено предпочтением потребителей прозрачными этикетками ингредиентов и дополнительными преимуществами для здоровья.
Рынок переживает технологическую трансформацию, с биотехнологией и ферментацией появляются как будущие рычаги роста. Лидеры отрасли отмечают, что производство пигмента на основе ферментации является более масштабируемым и эффективным, чем традиционная сельхозпродукция. Этот технологический сдвиг усиливается громкими производственными шагами, такими как объявление о том, что крупный глобальный бренд продуктов питания устранит синтетические красители из американской продукции к 2027 году.
Технологии инкапсуляции, нанодисперсии и микроконкапсуляции приобретают известность для решения давних проблем, связанных с нестабильностью тепла, света и рН, которые ограничивают использование природного пигмента в продуктах с длительным сроком службы.
Ключевые тенденции, формирующие индустрию натуральных пищевых цветов, включают в себя:
Ключевые тенденции, формирующие индустрию натуральных пищевых цветов, включают в себя:
Несмотря на сильные перспективы роста, промышленность сталкивается с значительными проблемами:
Эти препятствия способствуют высоким барьерам на въезд и укрепляют конкурентное преимущество существующих игроков с сильной интеграцией в НИОКР и цепочки поставок.
рост, обусловленный функциональными продуктами питания, белками на основе растений, проверкой FDA и расширением чистой марки под управлением розничной торговли.
Сильные инициативы по биоферментации и нутрацевтический спрос, поддерживаемые законодательством в области чистой маркировки.
Гурмат, художественный спрос на продукты питания и инновации в методах ферментативного извлечения.
функциональные напитки, традиционные ботанические продукты и инициативы правительства по устранению искусственных красителей.
Ботаническое лидерство в стоимости, государственные стимулы, продукты питания, вдохновленные аюрведой, и сильный спрос на экспорт.
Рынок натуральных цветов питания остается умеренно фрагментированным, но постепенно консолидируется путем слияний, поглощений и стратегических альянсов. Игроки первого уровня доминируют с помощью передовых технологий добычи, глобальных сетей распределения и непрерывных инноваций. Игроки второго уровня подчеркивают устойчивое снабжение и настройку чистых марок, в то время как поставщики третьего уровня работают регионально с нишевыми предложениями.
Ключевые конкурентные стратегии включают стабилизацию пигмента, производство на основе ферментации, расширение ботанического снабжения и индивидуальные формулировки чистой маркировки. Недавние приобретения, расширение потенциала и запуски продукции подчеркивают усиление конкуренции и инноваций.
Глобальный рынок натуральных продуктов питания, как ожидается, достигнет 4,03 млрд долларов США к 2035 году, удвоившись с 2,01 млрд долларов США в 2025 году, с сильным CAGR 7,2%.
Ожидается, что каротиноидные пигменты возглавят категорию пигментов с 35,8% рыночной долей в 2025 году из-за их ярких цветовых свойств и полезных для здоровья.
Предполагается, что напитки будут доминировать в сегменте приложений, составляя 38,8% от рыночной доли в 2025 году, обусловленной растущим спросом на чистые и цветные напитки.
Согласно прогнозам, Индия станет самой быстрорастущей страной на этом рынке с 8,3% CAGR между 2025 и 2035 годами, поддерживаемой растущей осведомлённостью о здоровье и инвестициями в переработку продуктов питания.
Chr. Hansen Holding A/S является ведущим игроком с 16% рыночной долей, известной своими инновациями в натуральных ингредиентах и сильным присутствием в различных областях применения.
Рынок натуральных пищевых цветов сегментируется по типам пигментов, включая каротиноиды (такие как бета-каротин, аннатто, лютеин и ликопен), каркумин, антоцианин, экстракт паприки, экстракт спирулина, хлорофилл и кармин.
На основе функциональности применения рынок классифицируется на молочные продукты, напитки, упакованные/замороженные продукты, кондитерские изделия и хлебобулочные изделия.
Индустрия также сегментируется по источникам, включая растительные, животные (например, кармин) и микробные источники, такие как спирулина.
Естественные цвета продуктов питания доступны в жидких, порошковых и гелевых формах.
Регионально рынок охватывает Северную Америку, Латинскую Америку, Европу, Восточную Азию, Южную Азию, Океанию и Ближний Восток и Африку.
Прогноз объема и долей рынка бета-глюканов в Японии на период с 2025 по 2035 год
Прогноз объема и долей рынка завтраков навынос в США на период с 2025 по 2035 год
Прогноз объема и долей рынка экстракта ацеролы в Японии на период с 2025 по 2035 год
Функциональный анализ продовольственного рынка ГЦК - размер, доля и прогноз прогнозов 2025-2035
Прогноз объема и доли спроса на готовые завтраки в USA на период 2025–2035 гг.
Спрос на консервированное мясо в Японии Размер и доля прогнозов 2025-2035
Рынок натуральных продуктов питания
Спасибо!
Вы получите письмо от нашего менеджера по развитию бизнеса. Пожалуйста, не забудьте проверить папку SPAM/JUNK.
