Глобальный рынок немолочных йогуртов достиг 1,979.0 млн долларов США в 2023 году. В 2024 году спрос на немолочный йогурт вырос на 3.8% в годовом исчислении, что указывает на то, что мировой рынок достигнет 2,136.7 млн долларов США в 2025 году. В течение прогнозируемого периода (с 2025 по 2035 год) глобальные продажи будут расти на 4.3% в годовом исчислении, и к концу 2035 года их объем достигнет 3,241.6 млн долларов США.
Рынок немолочных йогуртов трансформируется благодаря растущему спросу со стороны потребителей, которые ищут альтернативы на растительной основе, имитирующие молочный йогурт по вкусу, текстуре и питательным свойствам, а также снижающие требования к непереносимости лактозы, этичности и устойчивости источников.
В последние годы на рынке появился ряд инноваций, основанных на изменении диетических предпочтений, а также на все большем внимании к здоровью и благополучию. Одной из заметных разработок является бренд безживотных молочных продуктов Tomorrow Farms' Bored Cow, который стал известен благодаря запуску конкурентоспособной линейки питьевых йогуртов с использованием молочных белков, полученных в результате брожения.
Этот продукт, начиная с сочетания кокосовых сливок и тростникового сахара и заканчивая использованием точной ферментации при производстве молочных белков, составляет прямую конкуренцию традиционным молочным продуктам, предлагая потребителям безмолочный выбор, который обеспечивает 8 граммов полноценного белка на бутылку, а также необходимые витамины и пробиотики.
С такими вкусами, как клубника, ваниль и манго с маракуйей, Bored Cow готова к тому, чтобы произвести фурор в Нью-Йорке, а цена делает ее доступной, укрепляя зарождающуюся тенденцию инноваций на растительной основе в сегменте йогуртов.
Кроме того, Lavva - одна из многих новых компаний, предлагающих уникальные альтернативы, такие как йогурты на основе орехов пили. Их цель - предложить сливочный, богатый питательными веществами продукт, не содержащий молочных продуктов. Появление таких новых немолочных йогуртов соответствует таким важным тенденциям на рынке, как растущий спрос на продукты с высоким содержанием белка, низким содержанием сахара и чистой этикеткой.
Кроме того, растет популярность диет на основе растений, а значит, и безмолочных продуктов: такие известные бренды йогуртов, как Chobani и Activia, расширяют свой ассортимент, добавляя в него продукты на основе овса, миндаля и кокоса.
| Атрибуты | Описание |
|---|---|
| Оценочный размер мировой индустрии немолочных йогуртов (2025E) | USD 2,136.7 млн |
| Прогнозируемый объем мировой индустрии немолочных йогуртов (2035F) | USD 3,241.6 млн |
| Скоростной рост на основе стоимости (2025-2035 гг.) | 4.3% |
Движение "чистых этикеток", подчеркивающее использование натуральных и простых ингредиентов, является еще одним важным фактором на рынке йогуртов. Поскольку потребительский спрос смещается в сторону прозрачности и экологичности, производители немолочных йогуртов используют инновационные стратегии упаковки и маркировки, чтобы подчеркнуть эти атрибуты, тем самым расширяя свой охват в розничной торговле и на предприятиях общественного питания. Такое сочетание потребительских тенденций и конкурентной борьбы позиционирует рынок немолочных йогуртов для уверенного роста в ближайшие годы.
Исследуйте FMI!
Забронируйте бесплатную демо
В таблице ниже представлена сравнительная оценка изменения CAGR за шесть месяцев для базового (2024) и текущего (2025) годов для мировой индустрии немолочных йогуртов.
Этот анализ выявляет важнейшие сдвиги в показателях и указывает на модели реализации доходов, что позволяет заинтересованным сторонам получить более полное представление о траектории роста в течение года. Первое полугодие, или Н1, длится с января по июнь. Второе полугодие, Н2, включает месяцы с июля по декабрь.
| Партикулярный | Годовой прирост стоимости |
|---|---|
| H1 | 4.6% (с 2024 по 2034 гг.) |
| H2 | 4.5% (с 2024 по 2034 гг.) |
| H1 | 4.0% (с 2025 по 2035 гг.) |
| H2 | 4.4% (с 2025 по 2035 гг.) |
В первой половине (H1) десятилетия с 2025 по 2035 год прогнозируется рост бизнеса с CAGR 4.6%, за которым последует снижение темпов роста до 4.5% во второй половине (H2) того же десятилетия. В последующий период, с Н1 2025 по Н2 2035, прогнозируется снижение CAGR до 4.0% в первой половине и сохранение значительного роста на уровне 4.4% во второй половине.
В первом полугодии (H1) в секторе наблюдался рост на 30 BPS, а во втором полугодии (H2) - снижение на 20 BPS.
Инновации во вкусах вызывают интерес у потребителей
На рынке немолочных йогуртов наблюдается заметная эволюция предпочтений потребителей, поскольку инновации в области вкуса стали основополагающими в стремлении немолочных йогуртов конкурировать со своими молочными аналогами.
Компании переходят на предложение таких немолочных йогуртов, которые состоят из комбинации фруктов и даже смешивания некоторых экзотических специй, цветочных или даже соленых нот, которые соответствуют вкусу потребителей.
Например, Epigamia и Activia добавили в свои продукты экзотические ароматы, что вызвало более глубокий интерес потребителей к бренду йогурта. В то время как для более молодой аудитории пробиотические йогурты "Нэнси’s" стали предлагать более сладкие вкусы, такие как черника, ваниль и другие, для растущей аудитории как женщин, так и представителей поколения z.
Это смещение в сторону сладких и разнообразных вкусов стало не только постепенной эволюцией потребителей, нацеленных на пользу для здоровья, но и на возбуждение в плане еды. Не только сладкие и фруктовые вкусы привлекают потребителей, но и безмолочные йогурты, которые теперь содержат матчу, куркуму и даже суперфуды, что еще больше повышает питательную ценность продуктов, таких как безмолочный йогурт.
Инновационные источники производства безмолочного йогурта
Одним из наиболее интересных событий на рынке немолочных йогуртов является использование новых и инновационных источников для базовых ингредиентов, используемых при производстве этих молочных альтернатив. В традиционных безмолочных йогуртах в качестве основных ингредиентов используются кокос, соя и миндаль, но сейчас на первый план выходит новая волна альтернатив на основе растений и ферментов.
К примеру, компания Lavva стала пионером в использовании орехов пили в своей линейке безмолочных йогуртов, предлагая сливочную, богатую питательными веществами альтернативу с насыщенной кремовой текстурой. Эта инновация появилась благодаря личному путешествию основателя компании в поисках более здорового ингредиента на растительной основе, что привело к включению ореха пили, который родом из Юго-Восточной Азии и богат необходимыми витаминами и аминокислотами.
Использование подорожника, маниоки и других уникальных ингредиентов наряду с орехами пили выделяет Lavva в переполненном немолочном пространстве. Аналогичным образом, бренд Bored Cow, специализирующийся на альтернативных молочных продуктах, не содержащих животных, представил совершенно новый источник производства йогурта, используя молочные белки, полученные в результате точной ферментации.
Этот инновационный подход позволяет бренду повторить питательные свойства и кремовую текстуру обычного молочного йогурта без использования каких-либо продуктов животного происхождения. Благодаря использованию технологии ферментации йогурт Bored Cow’содержит такие необходимые питательные вещества, как белок, кальций и пробиотики, и при этом не содержит лактозы и холестерина.
Эти инновационные источники ингредиентов меняют категорию немолочных йогуртов, открывая новые возможности для дифференциации продуктов и помогая удовлетворить потребительский спрос на более разнообразные, устойчивые и сбалансированные по питательным веществам альтернативы.
Технологические достижения в производстве немолочных йогуртов
Технологические инновации - наиболее значимая сила, меняющая будущее индустрии немолочных йогуртов; компании инвестируют в новые процессы производства, чтобы улучшить качество, текстуру и срок годности продукта.
Точная технология ферментации недавно стала основным источником инноваций, поскольку компании применяют эту технологию для получения растительных белков и молочноподобных текстур, которые очень похожи на традиционный молочный йогурт. Эта передовая технология позволяет таким компаниям, как Bored Cow, создавать молочные белки путем ферментации, что делает процесс создания немолочного йогурта более устойчивым.
Использование ингредиентов, полученных путем ферментации, интересно изменило ландшафт немолочных йогуртов и помогло компаниям создать кремовую текстуру и питательный профиль молочного йогурта с меньшими последствиями.
Кроме того, прогресс в технологии культивирования позволил производителям выпускать йогуртовые продукты на растительной основе, содержащие живые пробиотические культуры, которые обеспечивают такие же преимущества для пищеварения, как и молочный йогурт.
С 2020 по 2024 год глобальные продажи увеличивались на 2.9% в годовом исчислении. Согласно прогнозам, в течение следующих десяти лет (с 2025 по 2035 год) расходы на такие продукты будут расти на 4.3% в годовом исчислении.
Потребительский спрос обусловлен аутентичностью, натуральным вкусом и ощущением свежести продуктов питания. На различных рынках, таких как Индия, Бразилия, Китай и Польша, потребители отдают предпочтение натуральным и аутентичным продуктам питания.
По данным опроса, проведенного компанией FMI, почти 55% городских потребителей считают, что свежий или нормальный вкус делает пищу вкусной. Поэтому производители должны сосредоточиться на выпуске новых и натуральных продуктов питания без ущерба для вкусовых качеств, удобства и тщательной маркировки.
Поэтому крупные гиганты по производству продуктов питания и напитков пополняют свои запасы немолочными продуктами, такими как немолочное молоко, немолочный йогурт и немолочный сыр.
В связи с ростом заболеваемости расстройствами ЖКТ потребители ищут продукты на основе пробиотиков, которые способствуют росту кишечных бактерий, что полезно для кишечника. Растущая озабоченность пробиотиками является одним из факторов повышения продаж немолочных йогуртов. В частности, немолочные йогурты содержат живые активные культуры, которые являются пробиотиками или полезными кишечными бактериями, способствующими хорошему пищеварению.
В рамках первого уровня существует конкурентный набор компаний, которые отличаются значительным доходом, доминирующим положением и широким охватом рынка. Все эти компании поддерживают сильный капитал бренда и тратят много денег на рекламу и разработку новых продуктов. Хорошим примером является компания Alpro, которая благодаря эффективности работы по всему миру смогла запустить свой немолочный йогурт во многих местах.
Органический немолочный йогурт содержит меньше химикатов и пестицидов, в нем отсутствуют или ограничены добавки, а значит, потребление таких продуктов обеспечивает физическое и психическое здоровье потребителей.
Рост популярности фитнеса среди потребителей способствует росту продаж органических немолочных йогуртов. Например, компания Stonyfield Farm, Inc. предлагает органические растительные/немолочные йогурты с четырьмя различными вкусами, такими как ваниль, клубника, малина и черника.
К уровню 2 относятся бренды с меньшим доходом, чем у брендов уровня 1, но также обладающие достаточным присутствием на рынке. Проводятся исследования новых и инновационных источников специфических растительных компонентов, увеличиваются расходы на исследования и разработки.
Производители вывели на рынок йогурт на основе гороха, открыв новые возможности для потребителей и создав новые возможности. Технологический прогресс в области пищевой науки помогает производителям пищевых ингредиентов предлагать новые решения для повышения потребительского спроса на немолочный йогурт. Начиная с закупки сырья и заканчивая получением конечного продукта, сохраняется его подлинность.
На третьем уровне находятся новые игроки, а также мелкие игроки, которые набирают популярность в сегменте нитоносодержащих молочных йогуртов. Эти компании имеют низкий уровень дистрибуции, но их уникальные и креативные бизнес-стратегии и точки продаж, будь то локальные или онлайн, способствуют их быстрому росту.
В следующей таблице представлены расчетные темпы роста для двух трех территорий. США и Германия будут демонстрировать высокий уровень потребления, демонстрируя темпы роста до 2035 года на уровне 3.1% и 3.8% соответственно.
| Страны | CAGR 2025 - 2035 |
|---|---|
| США | 3.1% |
| Германия | 3.8% |
| Япония | 6.4% |
| Индия | 4.9% |
| Австралия | 8.1% |
США лидируют на мировом рынке немолочных йогуртов, чему способствуют инновации и спрос потребителей, чувствительных к аллергии на лактозу. С ростом продаж до 1,589.0 млн долларов США на рынке США наблюдается рост спроса на растительные альтернативы.
По мере того как потребители все чаще отдают предпочтение здоровью, устойчивости и разнообразию рациона. Ключевые бренды, такие как Chobani, Yoplait и Activia, лидируют на рынке йогуртов на растительной основе в США, выпуская такие продукты, как йогурты на основе овса и миндального молока, чтобы удовлетворить разнообразную демографическую группу потребителей. Разработка вкусов - еще один важный фактор: бренды предлагают особые вкусовые сочетания, такие как "Ваниль-чай" и "Черника-лаванда", чтобы привлечь внимание американского вкуса.
Германия, одна из движущих сил в Европе, стремительно растет на рынке немолочных йогуртов. Несмотря на то, что эта страна известна своей сильной молочной культурой, она переживает постепенный переход к более экологичным и здоровым вариантам.
Немецкие потребители немолочной продукции придирчивы и ожидают, что органические и негенетически модифицированные продукты станут для них стандартом; эти характеристики особенно важны для проникновения на этот рынок. Овсяный, соевый и миндальный йогурты являются наиболее востребованными, и Alpro - одна из компаний, предлагающих ассортимент этих продуктов в регионе.
Китайский рынок немолочных йогуртов растет, чему способствует повышение осведомленности населения и высокая распространенность в стране непереносимости лактозы. Население в возрасте до 25 лет, в частности, ориентируется на спрос на растительные альтернативы, которые соответствуют современному образу жизни и мировым тенденциям.
Китайские потребители склоняются к йогуртам на основе сои, учитывая распространенное потребление сои и ее питательную ценность, кроме того, все большее распространение получают другие источники, такие как кокос и овес. Национальные и международные бренды, такие как Yili, Oatly, Mengniu, активно вводят в свой ассортимент новые вкусы, такие как Matcha Green Tea и другие, в соответствии с предпочтениями китайских потребителей в отношении специфических, качественных ощущений.
| Сегмент | Источник (на основе сои) |
|---|---|
| Доля в стоимостном выражении (2025) | 38.9% |
В результате своей питательной ценности, экономичности и доступности соевый йогурт доминирует в сегменте немолочных йогуртов. Поскольку соя содержит большое количество белка, она является очень привлекательной альтернативой традиционному молочному йогурту, особенно для людей, следящих за своим здоровьем, которые ищут источники растительного происхождения.
Он также обладает прекрасным вкусом, поскольку его кремовая текстура и дружелюбный вкус почти всегда позволяют ему эффективно сочетаться практически со всеми видами ароматизаторов и другими молочными ингредиентами - оба ощущения, с которыми потребители йогурта легко знакомы.
Немолочные йогурты на основе сои были одними из первых видов продуктов на растительной основе, и за это время было разработано множество способов их производства, что позволило производителям из других стран снизить затраты при продаже соевых продуктов потребителям. Кроме того, йогурт на основе сои подходит для многих диетических ограничений, например, для людей с непереносимостью лактозы, веганов и тех, кто чувствителен к глютену.
В таких регионах, как Азия и Северная Америка, выращивается большое количество соевых бобов, и люди склонны к употреблению продуктов на основе сои, что особенно усиливает доминирование рынка в разных регионах. Во многих странах Южной Азии, где соя является основным компонентом диетических привычек и культурных обычаев, существует естественная привязанность к соевым продуктам, что делает внедрение соевого йогурта более легким.
Предпочтение потребителями органических немолочных йогуртов ведет к росту сегмента натуральных.
| Сегмент | Природа (Органика) |
|---|---|
| Доля в стоимости (2025) | 38.2% |
Рост спроса на немолочные йогурты с органической маркировкой обусловлен повышением уровня осведомленности о здоровье, а также склонностью покупателей к продуктам с чистой этикеткой. Кроме того, покупатели выбирают натуральные и не содержащие химикатов продукты, а органическая маркировка гарантирует качество и чистоту.
Органический немолочный йогурт не содержит синтетических пестицидов, гербицидов или ГМО, а значит, он соответствует спросу на органические и чистые продукты и привлекает внимание покупателей, заботящихся о своем здоровье.
Растущая озабоченность качеством продуктов, а также повышение осведомленности о здоровье и благополучии заставляют потребителей все чаще делать выбор в пользу органических и здоровых продуктов. Органические продукты сохраняют здоровье и способствуют укреплению иммунной системы, повышая сопротивляемость организма многочисленным болезнетворным микроорганизмам.
Органический немолочный йогурт содержит меньше химикатов и пестицидов, в нем нет или ничтожно мало добавок, а значит, употребление таких продуктов обеспечивает физическую и умственную форму потребителей. Растущая тенденция к фитнесу среди потребителей стимулирует продажи органических немолочных йогуртов.
К примеру, компания Stonyfield Farm, Inc. предлагает органические растительные/немолочные йогурты с четырьмя различными вкусами, такими как ваниль, клубника, малина и черника. Технологический прогресс в области пищевой науки помогает производителям пищевых ингредиентов предлагать новые решения для повышения потребительского спроса на немолочные йогурты. Начиная с закупки сырья и заканчивая получением конечного продукта, сохраняется его подлинность.
Например
По оценкам специалистов, в 2025 году стоимость этой отрасли составит 2,136.7 млн долларов США.
В период с 2020 по 2024 год темпы роста продаж составили 2.9% в годовом исчислении.
Среди ведущих компаний, предлагающих немолочные йогурты, - General Mills, Inc, Danone SA, Nestlé SA, The Hain Celestial Group Inc, Forager Project, Chobani, LLC, LLC, Valio Ltd. и другие.
Доля Азиатско-Тихоокеанского региона в прогнозируемом периоде составит 35.0%.
Согласно прогнозам, в период с 2025 по 2035 год темпы роста отрасли составят 4.3%.
В соответствии с источником, отрасль подразделяется на соевую, миндальную, кокосовую, овсяную, рисовую, гороховую и другие.
Этот сегмент также подразделяется на органический и традиционный.
Данный сегмент также подразделяется на HoReCa, кафе, пекарни и кондитерские, гипермаркеты/супермаркеты, магазины товаров повседневного спроса, оптовые магазины и интернет-магазины.
Данный сегмент также подразделяется на ароматизированный и неароматизированный.
Данный сегмент также подразделяется на "питьевой" и "с ложкой".
Отраслевой анализ был проведен в ключевых странах Северной Америки, Латинской Америки, Западной Европы, Восточной Европы, Балкан и Балтии, России и Беларуси, Центральной Азии, Восточной Азии, Южной Азии и Тихого океана, Ближнего Востока и Африки.
Точная информация о ключевых тенденциях, формирующих бизнес ландшафт хитина.
Анализ и прогнозы роста бизнеса алкогольной промышленности Индии
Анализ и прогнозы роста бизнеса искусственных подсластителей
Анализ рынка кормов для насекомых по типам насекомых, областям применения и регионам до 2035 года
Анализ рынка морских ферментов по типам продуктов, конечным пользователям и регионам до 2035 года
Анализ рынка консервантов для пищевых продуктов по категориям: чистая этикетка, традиционные, синтетические, натуральные, антиоксиданты, антимикробные, мясо и птица, хлебобулочные изделия, молочные продукты, напитки, закуски и другие области применения до 2035 года
Рынок немолочных йогуртов
Спасибо!
Вы получите письмо от нашего менеджера по развитию бизнеса. Пожалуйста, не забудьте проверить папку SPAM/JUNK.
