Глобальный рынок ферментированного химозина оценивается в 5.0 млрд долларов США в 2024 году и, по прогнозам, достигнет 7.5 млрд долларов США к 2034 году, расширяясь с темпом роста 4.2% в течение периода оценки с 2024 по 2034 год
Ферментированный химозин - это фермент, который используется в сыроделии. Он помогает свернуть молоко и превратить его в сыр. Раньше химозин добывали из желудков молодых коров, но сейчас его обычно производят путем ферментации с использованием специально модифицированных микроорганизмов. Такой подход более эффективен, и его можно производить в больших количествах. Ферментированный химозин важен для производства различных видов сыра и широко используется в молочной промышленности.
Производство ферментированного химозина обычно дешевле традиционных методов, поскольку его можно производить в больших количествах с помощью процессов ферментации. Это означает, что производители сыра могут получать постоянные поставки, не полагаясь на домашний скот, выращивание и содержание которого может быть дорогостоящим.
Кроме того, поскольку для производства сыра не требуется животное сырье, снижаются затраты на его выращивание и транспортировку. Благодаря этому производители сыра экономят деньги и предлагают свою продукцию по конкурентоспособным ценам, что делает ферментированный химозин доступным и предпочтительным выбором для молочной промышленности.
Многие сырные продукты Kraft Heinz, такие как плавленые сырные ломтики и спреды, производятся с использованием ферментированного химозина вместо традиционного животного сычужного фермента. Это позволяет компании производить сыр более эффективно и адресовать его более широкой аудитории.
| Атрибуты | Описание |
|---|---|
| Оценочный размер бизнеса ферментированного химозина в мире (2024E) | USD 5.0 млрд |
| Прогнозируемая глобальная стоимость бизнеса ферментированного химозина (2034F) | USD 7.5 млрд |
| Годовой темп роста на основе стоимости (2024-2034 гг.) | 4.2% |
Исследуйте FMI!
Забронируйте бесплатную демо
В приведенной ниже таблице представлена сравнительная оценка изменения CAGR за шесть месяцев для базового (2023) и текущего (2024) годов для глобального рынка ферментированного химозина. Данный анализ позволяет выявить существенные изменения в работе рынка и указать схемы реализации доходов, что дает заинтересованным сторонам лучшее представление о траектории роста рынка в течение года. Первая половина года, или H1, длится с января по июнь. Второе полугодие, H2, включает месяцы с июля по декабрь.
| Партикулярный | Годовой прирост стоимости |
|---|---|
| H1 | 3.5% (с 2023 по 2033 гг.) |
| H2 | 3.8% (с 2023 по 2033 гг.) |
| H1 | 4.0% (с 2024 по 2034 гг.) |
| H2 | 4.4% (с 2024 по 2034 гг.) |
В таблице выше представлен ожидаемый CAGR для глобального спроса на ферментированный химозин в течение полугодового периода с 2024 по 2034 год. В первой половине (H1) 2023 года прогнозируется рост этого бизнеса на 3.5%, а во второй половине (H2) того же года темпы роста будут несколько выше и составят 3.8%.
В 2024 году прогнозируется незначительное увеличение CAGR до 4.0% в первой половине года и сохранение относительно умеренных темпов роста на уровне 4.4% во второй половине года. В первой половине года (H1 2024) рынок сократился на 18 BPS, а во второй половине года (H2 2024) - вырос на 30 BPS.
Растущий спрос на вегетарианские и растительные продукты
Спрос на вегетарианские и растительные продукты растет, поскольку все больше людей предпочитают придерживаться таких диет по медицинским или этическим соображениям. Этот сдвиг привел к росту интереса к вегетарианским вариантам сыров, в которых не используется сычужный фермент животного происхождения.
Ферментированный химозин является хорошей альтернативой, поскольку он производится путем ферментации и подходит для вегетарианцев. Поскольку производители сыра стремятся создавать продукты, привлекательные для этого растущего рынка, они выбирают ферментированный химозин. Это способствует росту продаж в пищевой промышленности и помогает компаниям удовлетворять запросы потребителей, расширяя ассортимент предлагаемой продукции.
Растущий спрос в фармацевтической промышленности
Ферментированный химозин становится все более популярным в фармацевтической промышленности, поскольку его можно использовать в различных лекарственных рецептурах. Его отличительные особенности делают его полезным для производства некоторых лекарств и медицинских продуктов. Поскольку фармацевтические компании ищут эффективные ингредиенты для улучшения своей продукции, ферментированный химозин предлагает надежный вариант.
Расширение сферы применения химозина в фармацевтике способствует увеличению его общих продаж. Расширяя сферу применения, ферментированный химозин выходит на новые рынки и способствует росту спроса, что делает его важным ингредиентом как для пищевой, так и для медицинской промышленности.
Переход на чистую этикетку в молочных продуктах
Потребители все больше заботятся о здоровье и предпочитают продукты, не содержащие искусственных добавок. Ферментированный химозин хорошо вписывается в это движение, поскольку он производится путем ферментации, что делает его естественным выбором для производства сыра.
В отличие от традиционного животного сычужного фермента, который получают из желудков молодых коров, ферментированный химозин считается более чистым и прозрачным источником. Такая привлекательность натуральных ингредиентов способствует росту его популярности среди потребителей, стремящихся к здоровому питанию.
Глобальные продажи ферментированного химозина росли с 2019 по 2023 год с темпом роста 3.6%. Согласно прогнозам, в течение следующих десяти лет (с 2024 по 2034 год) расходы на ферментированный химозин будут расти на 4.2% в годовом исчислении
Популярность сыров для гурманов и ремесленников растет, поскольку все больше потребителей ищут высококачественные и уникальные продукты питания. Потребители готовы тратить больше на эти особые сыры, поскольку они восхищаются их вкусом и мастерством исполнения.
Ферментированный химозин играет важную роль для мелких производителей сыра, поскольку позволяет им изготавливать уникальные сыры с различными текстурами и вкусами. Используя ферментированный химозин, эти производители могут экспериментировать и разрабатывать различные рецепты, которые выделяются на рынке. Это будет способствовать дальнейшему развитию малого бизнеса и предоставит потребителям больше вкусных вариантов для выбора при покупке сыра.
Калифорнийская компания Cowgirl Creamery производит ряд органических ремесленных сыров. Они используют ферментированный химозин для производства уникальных сыров, которые отражают местное влияние и вкус и привлекают гурманов.
Ферментированный химозин помогает улучшить стабильность и срок хранения сырных продуктов, т.е. сыр, изготовленный с помощью ферментированного химозина, остается свежим и безопасным для употребления в течение длительного времени. Для производителей это очень важно, так как помогает сократить количество отходов и гарантирует, что их продукция останется качественной для потребителей. Более длительный срок хранения также означает, что сыр можно перевозить и продавать на большие расстояния, и он не испортится. В связи с этим все больше производителей сыра предпочитают использовать ферментированный химозин, поскольку он не только приносит пользу их продукции, но и отвечает требованиям потребителей к свежести и качеству.
К компаниям первого уровня относятся лидеры рынка с рыночной выручкой свыше 20 миллионов долларов США, занимающие значительную долю в глобальном объеме продаж - от 40 до 50%. Эти лидеры характеризуются высокими производственными мощностями и широким портфелем продукции. Этих торговых лидеров отличает обширный опыт в производстве и восстановлении упаковки различных форматов, а также широкий географический охват, подкрепленный надежной потребительской базой.
Они предлагают широкий спектр услуг, включая восстановление, переработку и производство, используя новейшие технологии и соблюдая нормативные стандарты, обеспечивающие высочайшее качество. Среди известных компаний первого уровня - CHR Hasen, DSM и DuPont.
К компаниям второго уровня относятся средние игроки с выручкой от 1 до 20 миллионов долларов США, присутствующие в определенных регионах и оказывающие большое влияние на местную розничную торговлю. Для них характерно сильное присутствие за рубежом и глубокое знание потребительской базы.
Эти игроки отрасли обладают хорошими технологиями и обеспечивают соответствие нормативным требованиям, но могут не обладать передовыми технологиями и широким глобальным охватом. К известным компаниям второго уровня относятся Mayasan, Maysa Gida, Nelson- Jameson и Codexing Biotech Ingredients.
К третьему уровню относится большинство мелких компаний, работающих на местном уровне и обслуживающих нишу спроса, с выручкой менее 1 млн долларов США. Эти компании ориентированы на удовлетворение потребностей местного рынка и, соответственно, относятся к третьему уровню.
Они являются мелкими игроками и имеют ограниченный географический охват. Уровень 3 в данном контексте признается неорганизованной сферой, обозначающей сектор, характеризующийся отсутствием широкой структуры и формализации по сравнению с организованными конкурентами.
В таблице ниже представлены данные о доходах от продаж продукции в ключевых странах. Согласно прогнозам, Соединенные Штаты и Германия останутся основными потребителями, а их торговая стоимость к 2034 году составит 1 131.7 и 754.5 млн долларов США соответственно.
| Страны | Рыночная стоимость (2034) |
|---|---|
| Соединенные Штаты | USD 1,131.7 млн |
| Германия | USD 754.5 млн |
| Китай | USD 452.7 млн |
| Япония | USD 226.3 млн |
| Индия | USD 301.8 млн |
В следующей таблице представлены предполагаемые темпы роста основных доменов продаж. Япония и Индия будут демонстрировать высокий уровень потребления ферментированного химозина, демонстрируя CAGR 3.7% и 4.5%, соответственно, до 2034 года.
| Страны | КАГР с 2024 по 2034 |
|---|---|
| Соединенные Штаты | 2.3% |
| Германия | 2.9% |
| Китай | 3.2% |
| Япония | 3.7% |
| Индия | 4.5% |
Экосистема ферментированного химозина в США, по прогнозам, будет демонстрировать CAGR 2.3% в течение оцениваемого периода. Ожидается, что к 2034 году доход от продаж пищевого карбоната аммония в стране достигнет 1,131.7 млн долларов США.
Регуляторная среда в США становится все более благоприятной для биотехнологий в производстве продуктов питания. Регулирующие органы признают преимущества использования современных технологий, таких как ферментация, для создания пищевых ингредиентов. Ферментированный химозин, который производится с помощью этих передовых методов, считается безопасным и эффективным для использования в производстве сыра.
По мере того как правительство поддерживает использование таких ингредиентов, все больше производителей продуктов питания используют ферментированный химозин. Это еще больше способствует его внедрению в промышленность и помогает производителям выпускать высококачественные сыры, отвечая при этом стандартам безопасности и ожиданиям потребителей.
Ферментированный химозин получил статус общепризнанного безопасного вещества (GRAS) от FDA.
Спрос на ферментированный химозин в Германии, согласно расчетам, будет расти со значением CAGR 8.5% в течение прогнозного периода (с 2024 по 2034 год). Ожидается, что к 2034 году на Германию будет приходиться 18.3% продаж ферментированного химозина в Европе.
Германия имеет давнюю историю сыроделия, и в настоящее время растет интерес к поддержке местных ремесленных производителей сыра. Потребители ищут высококачественные сыры, которые сделаны с заботой и демонстрируют уникальные вкусы своих регионов. Ферментированный химозин позволяет мелким производителям делать различные сыры, не полагаясь на традиционный животный сычужный фермент. Этот ингредиент помогает им создавать уникальные вкусы и текстуры, привлекающие покупателей, которые ценят аутентичность и искусство сыроварения.
Кроме того, на Германию также влияют тенденции в области питания из соседних стран, таких как Франция и Нидерланды, где очень популярны изысканные и специализированные сыры. Эти страны делают упор на высококачественные, уникальные сырные продукты, и немецкие сыроделы стремятся не отставать от них. Используя ферментированный химозин, они могут внедрять и создавать новые сорта сыра, которые будут конкурировать на растущем рынке сыров премиум-класса, привлекая потребителей, ищущих изысканные альтернативы.
По прогнозам, в ближайшие десять лет потребление ферментированного химозина в Китае будет расти на 3.2% в стоимостном выражении. По прогнозам, к 2034 году объем бизнеса достигнет 452.7 млн долларов США, а доля Китая в Восточной Азии составит 46.5 %.
Китайская молочная промышленность переживает бурный рост, поскольку все больше потребителей требуют молочных продуктов, особенно сыра. Рост потребления сыра обусловлен изменением вкусов и желанием разнообразить рацион. Поскольку для удовлетворения этого спроса производится все больше сыра, сыроделам нужны эффективные ингредиенты, которые помогут производить высококачественные продукты.
Ферментированный химозин играет важную роль в этом процессе, поскольку он помогает свернуть молоко и улучшить текстуру и вкус сыра. С развитием молочной промышленности потребность в ферментированном химозине также растет, что делает его одним из ключевых ингредиентов для производителей.
Кроме того, растущий средний класс в Китае меняет свои пищевые привычки и переходит на более западный стиль питания, включающий больше сыра и молочных продуктов. Поскольку у потребителей появляется больше свободных доходов, они готовы пробовать новые продукты, в том числе и сыр. Этот сдвиг увеличивает спрос на производство сыра и приводит к росту спроса на такие ингредиенты, как ферментированный химозин.
| Сегмент | Жидкость (форма) |
|---|---|
| Доля стоимости (2024) | 57.8% |
Жидкую форму ферментированного химозина легче отмерять и смешивать в процессе приготовления сыра по сравнению с порошкообразной формой. Такая простота использования помогает упростить производственный процесс, позволяет производителям сыра работать более эффективно и снижает вероятность ошибок при измерении. При использовании жидкой формы производители могут быстро и точно добавить нужное количество в молоко, обеспечивая стабильные результаты.
Кроме того, жидкая форма быстро и равномерно растворяется в молоке. Такое быстрое растворение обеспечивает равномерное распределение ферментов, что приводит к улучшению текстуры и вкуса конечного сырного продукта.
| Сегмент | Пищевое обслуживание/HoReCa (отели/рестораны/кафе) (конечное использование) |
|---|---|
| Доля стоимости (2024) | 28.5% |
Тенденция сочетания сыра с винами и другими напитками становится все более популярной в ресторанах и кафе. Клиентам нравится пробовать разные вкусы вместе, что улучшает их впечатления от ужина. Чтобы удовлетворить этот спрос, рестораны выбирают высококачественные сыры, которые могут дополнять различные напитки. Ферментированный химозин играет важную роль в производстве таких сыров премиум-класса, поскольку он помогает создавать уникальные вкусы.
Игроки рынка уделяют особое внимание инвестициям в научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы для разработки функциональных ингредиентов с улучшенными полезными свойствами и сенсорными характеристиками. Они диверсифицируют портфель продуктов, чтобы удовлетворить разнообразные потребности потребителей, и заключают стратегические партнерства с компаниями, чтобы использовать опыт и ускорить инновации. Эти стратегии помогают им оставаться конкурентоспособными на развивающемся рынке ферментированного химозина.
Например:
В 2024 году мировая индустрия ферментированного химозина оценивается в 5.0 миллиардов долларов США.
В период с 2019 по 2023 гг. темпы роста продаж ферментированного химозина составили 3.6% CAGR.
CHR Hasen, DSM и DuPont - одни из ведущих игроков в этой отрасли.
Доля Северной Америки в прогнозируемом периоде составит 32.7%.
Европа занимает 17.3% мирового спроса на ферментированный химозин.
Данный сегмент подразделяется на жидкие и гранулированные продукты.
Данный сегмент подразделяется на пищевую промышленность (сыры и другие молочные продукты), фармацевтическую промышленность, пищевую промышленность (гостиницы/рестораны/кафе) и бытовую промышленность.
Данный сегмент подразделяется на прямые и непрямые продажи (гипермаркеты/супермаркеты, оптовики, специализированные магазины, интернет-магазины).
Отраслевой анализ был проведен в ключевых странах Северной Америки, Латинской Америки, Восточной Европы, Западной Европы, Восточной Азии, Южной Азии и Тихого океана, Центральной Азии, Балканских и Балтийских стран, России и Беларуси, а также Ближнего Востока и Африки.
Анализ и прогнозы роста бизнеса алкогольной промышленности Индии
Анализ и прогнозы роста бизнеса искусственных подсластителей
Анализ рынка кормов для насекомых по типам насекомых, областям применения и регионам до 2035 года
Анализ рынка морских ферментов по типам продуктов, конечным пользователям и регионам до 2035 года
Анализ рынка продуктов питания повседневного спроса по типам и каналам сбыта до 2035 года
Рост рынка рыбной муки - органические и традиционные решения
Рынок ферментированного химозина
Спасибо!
Вы получите письмо от нашего менеджера по развитию бизнеса. Пожалуйста, не забудьте проверить папку SPAM/JUNK.
